国内南北方的地理环境的巨大差异导致了中草药的多样性，例如大家熟知的“南沙参”和“北沙参”


，“南五加皮”与“北五加皮”
，“南杏仁”与“北杏仁”等等
，我们今天介绍的是俗称为“南方人参”的植物


，一种被称为“牛大力”的中药本草
。

牛大力
，又名猪脚笠、山莲藕
、金钟根
，根茎属于豆科崖豆藤属，是岭南地区传承已久的一种药食同源植物
，它在民间的应用极广
，适用于多种病症


，如腰肌劳损
、风湿性关节炎、肺结核等
。

牛大力不仅被用于药物制剂，还常常被列入汤食中
，作为药膳的一部分


。例如，“牛大力瘦肉煲”可以显著改善长期吸烟所造成的痰咳喘证
。而在海南、两广及福建的客家地区

，牛大力备受食疗界推崇
。这两者通常与红枣和鸡脚等食材一同煲汤

，口感甘醇，兼具多项功效，男女老少皆适宜。

01 “牛大力瘦肉煲”

食材：

- 300克猪瘦肉

- 20克牛大力

- 15克核桃肉

- 10克巴戟

- 30克黑豆

- 4颗黑枣

步骤
：

1. 猪瘦肉切成小块，冷水煮开
，撇去浮沫

，捞出备用
。

2. 在炒锅中





，轻炒黑豆至微微出香味
。确保不要炒过头



，以免豆子变苦
。

3. 将所有食材（煮熟的瘦肉

、炒香的黑豆、核桃肉、巴戟
、黑枣和姜片）倒入炖盅中


。

4. 加入足够的开水，确保水量至少是食材总重量的3倍
。

5. 使用炖盅隔水炖煮，炖2小时，直到食材熟透


。

这道滋补牛大力煲汤不仅美味，还富含多种滋补成分


，适合养生和增强体质
。享受健康美味的同时

，记得根据个人口味调整盐的用量。

02 “牛大力土茯苓猪骨汤”

食材：

- 350克猪骨

- 150克牛大力

- 150克土茯苓

- 2颗蜜枣

步骤：

1. 将牛大力洗净刮去外皮


，然后切成薄块。同样
，将土茯苓也洗净刮去外皮，切块备用。猪骨出水，洗净待用





。姜切成片


，蜜枣备用。

2. 将猪骨放入汤煲中，加入约3000毫升的水

，大火烧开打去浮沫，使汤更清澈。

3. 烧开后，将牛大力



、土茯苓

、姜片和蜜枣一起放入汤煲中。

4. 将火调小
，继续煲煮约3小时
。

5. 煲煮完成后
，可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。

这道牛大力土茯苓猪骨汤不仅美味可口


，还有着丰富的草药功效

。它是一道滋补身体、祛湿清润的暖心佳品，适合各个季节饮用
。无论是在潮湿的雨季



，还是在干燥的冬天
，一碗热腾腾的牛大力土茯苓猪骨汤都能带给你舒适和滋养
。

03 “牛大力五指毛桃汤”

食材

：

- 猪扇骨：400克

- 牛大力
：50克

- 五指毛桃：50克

- 无花果
：4枚

- 枸杞：10克

步骤
：

1. 将扇骨放入煮沸的水中焯去血水。

2. 将五指毛桃

、牛大力




、无花果
、枸杞等食材泡水2-3分钟
，再次清洗

。

3. 将瓦煲加入7碗水
，将猪骨
、牛大力

、五指毛桃和无花果一起放入冷水中，大火烧开。

4. 烧开后捞去浮沫，转文火煲煮2小时
。

5. 在汤煲上约2小时后
，加入洗净的枸杞
，继续煲煮半小时左右。

6. 煲好后，根据个人口味加入适量的盐进行调味。如果喜欢



，还可以加入少许糖提鲜
。

牛大力五指毛桃汤不仅美味可口


，还具有润肺、止咳



、强筋活络的功效



。牛大力的草药特性和五指毛桃的滋补功能相结合，使得这道汤具有良好的食疗价值,特别适合肾虚



、风湿骨痛、呼吸道问题等人群。

在炎炎夏日
，一碗清淡的牛大力五指毛桃汤不仅可以祛暑解渴

，还能舒缓身体不适，是一道滋补又清爽的佳品
。

04 “保健祛湿汤”

食材

：

- 土鸡：1只

- 五指毛桃
：适量

- 茯苓
：适量

- 牛大力
：适量

- 无花果
：适量

步骤：

1.取一只土鸡
，准备适量的五指毛桃、无花果、茯苓和牛大力
。

2.将五指毛桃
、茯苓和牛大力适量刨片
，准备好无花果。

3.取一汤煲
，将所有材料放入煲内
，大火煲煮1小时





，后转为中火煲煮1至1.5小时
。

4.煲好的保健祛湿汤，根据个人口味加入适量的盐进行调味



。

保健祛湿汤结合了三种草本中药和土鸡，具有清热祛湿、健脾开胃

、强筋活络等功效
。茯苓和牛大力的滋补特性，搭配五指毛桃的清热降火作用

，对于容易出现湿气问题的人群
，特别适合食用。

05 “牛大力炖甲鱼”

食材

：

- 1只甲鱼

- 150克猪脊骨

- 50克牛大力

- 15克党参

- 5克枸杞

- 3颗蜜枣

步骤：

1.将甲鱼







、猪脊骨和牛大力仔细清洗干净

。甲鱼斩块


，加入适量盐和姜片腌制约30分钟。

2.烧开水将腌制好的甲鱼和猪脊骨放入
，用中火煮至血沫消失。随后捞出，用冷水过一下

，备用。

3.准备一个炖盅
，将所有的食材放入其中，倒入足够的清水
，使食材浸没约1-2厘米
。

4.盖上盖子
，将炖盅放入隔水锅中


，以小火炖煮3-4小时


。期间，可根据个人口味适量加入盐。

在食疗领域，根据个人需求

，牛大力的搭配十分灵活
。对于强化补肾效果，可以与海马、鹿筋
、老母鸡搭配，从而达到补肾

、壮筋骨的效果

。而在祛湿

、舒筋活络方面，可以与鸟不企


、千斤拔
、石南藤、猪蹄等食材相融合

，增强其功效
。

牛大力因其独特的味道和多面的功效

，在食疗领域得到广泛的应用。其平和的药性使其适用于各类人群

，使人们在美味佳肴中感受大自然的馈赠
，用草本的力量呵护健康
。